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Uvaggio
Selezione di uve chardonnay 80%, pinot nero 20%.

Tecnica di produzione
Le uve vengono raccolte solo dopo ripetute prove sulla loro naturale curva di maturazione onde ottenere una perfetta corrispondenza tra contenuto zuccherino e struttura acidica.
Dopo una soffice pressatura di uve intere, il mosto ottenuto fermenta quasi esclusivamente in vasi vinari in acciaio a temperatura controllata.
Una commissione di esperti assaggiatori determina l’esatta miscela tra i vini ottenuti (anche da annate precedenti) e destinati alla rifermentazione in bottiglia secondo il tradizionale metodo della Franciacorta.
Dopo una permanenza di 30 mesi sui lieviti viene effettuato il remuage (esclusivamente fatto a mano) ed il successivo dégorgement (sboccatura). Trascorsi 4/6 mesi dal dégorgement, Bonomi Brut Franciacorta è pronto per la commercializzazione.

Colore giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo fragrante, intenso, sapore pieno, fresco talvolta acidulo e retrogusto di frutta acerba.

Conservazione
Mantenere le bottiglie coricate in ambiente fresco e buio, consumarlo entro 12-24 mesi.



Terre di Franciacorta ROSSO D.O.C.	Terre di Franciacorta BIANCO D.O.C.	Spumante Bianco Franciacorta Brut D.O.C.
Uvaggio Uve cabernet franc merlot, barbera e nebbiolo. Tecnica di produzione La raccolta delle quattro varietà di uva è diversa di anno in anno in quanto vengono raccolte solo a completa maturazione. Le uve vengono diraspate e poi pigiate, il mosto così ottenuto fermenterà a contatto con le bucce in vasi vinari di acciaio per almeno tre settimane. A fermentazione completata il vino viene messo in barriques francesi per un periodo non inferiore ai 12 mesi. Il vino così ottenuto verrà messo in bottiglia per un ulteriore affinamento di tre-quattro mesi prima di essere commercializzato. Caratteristiche organolettiche Color rosso rubino carico, profumi di frutta rossa e sensazioni di sottobosco, sapore pieno, talvolta ancora vinoso, complesso e note di erbaceo dovute alla forte presenza di cabernet. Conservazione Vino rosso, si presta ad essere conservato per alcuni anni; il tempo contribuirà ad un ulteriore suo perfezionarsi.	Uvaggio Accurata selezione di uve chardonnay 100%. Tecnica di produzione Il sistema di allevamento dei vigneti a cordone speronato. La produzione per ettaro è di 80-90 quintali, ben al di sotto dei limiti previsti dal disciplinare di produzione. A giusta maturazione (ottimizzazione rapporto zuccheri - acidità totale - PH), le uve vengono raccolte a mano e il mosto ottenuto dopo una soffice spremitura, viene fatto fermentare in vasi vinari termo-condizionati. Solo in primavera e con vini limpidi, si procederà al taglio di diversi chardonnay prodotti nei vari vigneti dell'azienda. Caratteristiche organolettiche Colore paglierino, con venatura verdognola, profumo intenso e persistente con nota di mela matura; al sapore si evidenzia come vino di buona struttura e alcolicità, morbido e molto piacevole. Conservazione Se conservato in locali freschi e al riparo dalla luce può perfezionarsi ulteriormente; non superare i due anni di invecchiamento.	Uvaggio Selezione di uve chardonnay 80%, pinot nero 20%. Tecnica di produzione Le uve vengono raccolte solo dopo ripetute prove sulla loro naturale curva di maturazione onde ottenere una perfetta corrispondenza tra contenuto zuccherino e struttura acidica. Dopo una soffice pressatura di uve intere, il mosto ottenuto fermenta quasi esclusivamente in vasi vinari in acciaio a temperatura controllata. Una commissione di esperti assaggiatori determina l’esatta miscela tra i vini ottenuti (anche da annate precedenti) e destinati alla rifermentazione in bottiglia secondo il tradizionale metodo della Franciacorta. Dopo una permanenza di 30 mesi sui lieviti viene effettuato il remuage (esclusivamente fatto a mano) ed il successivo dégorgement (sboccatura). Trascorsi 4/6 mesi dal dégorgement, Bonomi Brut Franciacorta è pronto per la commercializzazione. Caratteristiche organolettiche Colore giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo fragrante, intenso, sapore pieno, fresco talvolta acidulo e retrogusto di frutta acerba. Conservazione Mantenere le bottiglie coricate in ambiente fresco e buio, consumarlo entro 12-24 mesi.