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Tenuta Santa Seraffa
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| Le uve vengono raccolte in casse e rovesciate, intere e integre, nella pressa pneumatica e, quindi, chiarificate; successivamente, i mosti vengono travasati e separati dai depositi che vengono filtrati in depressione (filtro sotto vuoto). A fermentazione completata, dopo alcuni travasi, il vino viene stabilizzato a freddo. Infine, a febbraio, si inizia l’imbottigliamento. | ||
