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Arcione |
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Varietà delle uve: |
negroamaro
85%, malvasia nera di Brindisi 15% |
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Sistema di allevamento: |
cordone
speronato bilaterale |
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Caratteristiche del suolo: |
terreni di
medio impasto |
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Produzione per ettaro: |
8
tonnellate circa |
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Zona di produzione: |
vigneti
ubicati nel comprensorio della d.o.c. Brindisi, contrada "Montenegro". |
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Metodo di vendemmia: |
raccolta a
mano delle uve |
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Vinificazione: |
le uve
pigiate vengono lasciate macerare a lungo a temperatura controllata;
il vino si affina in cemento vetrificato per oltre 12 mesi. |
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Caratteristiche organolettiche: |
colore:
rosso rubino intenso; profumo:vinoso con sentori di frutti rossi
maturi; sapore: intenso, caldo e morbido;temperatura di consumo: circa
16° – 18°C. |
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Abbinamento gastronomico: |
primi
piatti sapidi, carni rosse, formaggi stagionati. |
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Botrus |
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Varietà delle uve: |
malvasia nera di Brindisi 100% |
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Sistema di allevamento: |
cordone speronato |
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Caratteristiche del suolo: |
terreni di medio impasto |
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Produzione per ettaro: |
4 tonnellate |
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Zona di produzione: |
Salento, area geografica della Puglia;
vigneti ubicati nel comprensorio della d.o.c. Brindisi, contrada
"Montenegro". |
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Metodo di vendemmia: |
raccolta a mano; le viti vengono
alleggerite di ca. il 50% dei grappoli appena maturi; i restanti
grappoli vengono vendemmiati dopo un mese. |
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Vinificazione: |
pigiatura e diraspatura soffice seguita
da macerazione lunga a temperatura controllata; fermentazione
malolattica indotta naturalmente ed affinamento per ca. 12 mesi in
acciaio. |
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Caratteristiche organolettiche: |
colore:rosso rubino; profumo:fruttato
d’uva; sapore:caldo e vinoso; Temperatura di servizio: 18°C.
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Abbinamento gastronomico: |
ideale per chiudere in armonia ogni
pasto continuando ad assaporare vino; adora la compagnia di pasticcini
e dolcetti tipici. |
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