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Rosso di Villa |
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Annata |
1998 |
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Uvaggio |
Merlot in prevalenza e Cabernet Sauvignon |
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Sistema di allevamento |
Guyot |
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Resa per ettaro |
60 q.li |
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Vendemmia |
Raccolta manuale in cassetta a piena
maturazione leggermente ritardata tra fine settembre ed i primi di
ottobre. |
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Maturazione ed affinamento |
In barriques nuovi di rovere francese per
18 mesi. Poi affinamento in vetro e successiva commercializzazione. |
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Degustazione ed abbinamenti |
Vino di colore rosso rubino carico,
profumo vinoso intenso, caratteristico di caffè e cioccolato, etereo e
gradevole con l'invecchiamento. Sapore asciutto, morbido, sapido di
corpo giustamente tannico, armonico. |
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Vite Rossa |
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Annata |
2000 |
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Uvaggio |
Merlot,
Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon |
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Sistema di allevamento |
GUYOT e
SYLOR CORTO |
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Resa per ettaro |
70/80 Q.li |
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Vendemmia |
Raccolta
manuale in cassetta, in diverse epoche in funzione delle varietà e del
vigneto. |
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Vinificazione |
Diraspatura e pigiatura dell'uva con inoculo di lieviti selezionati.
Quando la vendemmia è conpemporanea si assemblano le uve. Macerazione
per 16-20 giorni con frequenti rimontaggi più lunghi nei primi giorni.
Fermentazione mololattica completata in legno |
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Maturazione ed affinamento |
In
barriques di rovere francese per oltre un anno. Le varietà sono in parte
assemblate ed in parte rimangono in legno separate. |
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Traminer |
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Annata |
2000 |
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Vitigni che compongono il vino |
Traminer
100% |
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Sistema di allevamento |
Guyot |
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Resa per ettaro |
80/100 q.li |
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Vendemmia |
Raccolta
manuale in cassetta. Tendenzialmente tardiva per avere profumi evoluti, complessi e struttura. |
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Vinificazione |
Diraspatura e pressatura soffice dell'uva. Macerazione a freddo e
pulizia statica del mosto. |
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Maturazione ed affinamento |
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata e sosta
sui lieviti fino all'imbottigliamento. |
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Degustazione ed abbinamenti |
Vino
bianco di colore giallo paglierino anche intenso. Aroma con bouquet che
ricorda la vaniglia, i fiori di tiglio, la mandorla, la frutta matura.
Vino impegnativo da abbinare ad antipasti elaborati caldo o freddi.
Pesce in salsa e formaggi saporiti. Da servire a 10-12°C. |
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Chardonnay |
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Annata |
2000 |
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Vitigni che compongono il vino |
Chardonnay 100% |
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Sistema di allevamento |
Guyot |
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Resa per ettaro |
50/70 q.li |
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Vendemmia |
Raccolta
manuale in cassetta. L'uva è vendemmiata in maniera differenziata. Parte
è raccolta anticipatamente per gli aromi più delicati. Parte viene
raccolta a maturazione piena per il corpo ed i profumi di evoluzione. |
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Vinificazione |
Pressatura soffice dell'uva intera entro due ore dalla vendemmia e in
parte diraspata e macerata a freddo (5°C) per alcune ore. Pulizia
statica del mosto a freddo (da 7° a 9°C) e successiva decantazione. |
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Maturazione ed affinamento |
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata
(18-20°C) e sosta sui lieviti fino ad un mese prima
dell'imbottigliamento. Parte del mosto fermenta in legno. |
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Degustazione ed abbinamenti |
Nella
sua zona di produzione offre una felicissima degustazione se abbinato ai
tagliolini con l'astice, d'inverno al risotto di radicchio, agli
asparagi in primavera. Servire a 10-12°C. |
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